In den letzten Jahren hat sich ein bemerkenswerter Wandel im Verbraucherverhalten gezeigt, mit der Tendenz, weniger Geld für Essen außer Haus auszugeben. Dieser Trend stellt eine erhebliche Herausforderung für Restaurants dar, die ihre Einnahmen halten oder sogar steigern möchten. Es bietet jedoch auch die Möglichkeit zur Innovation und Anpassung. Hier sind einige Strategien, die Restaurants anwenden können, um diese Veränderung zu navigieren und weiterhin erfolgreich zu sein.
Angebot mit erschwinglichen Optionen diversifizieren
Eine Möglichkeit, Kunden anzuziehen, die weniger ausgeben möchten, besteht darin, die Menüoptionen zu diversifizieren, um erschwinglichere Gerichte einzuschließen. Das bedeutet nicht unbedingt, die Qualität der Mahlzeiten zu senken, sondern eine Preisspanne einzuführen, die preisbewusste Gäste anspricht. Überlegen Sie, tägliche Specials, Kombi-Angebote oder ein „Value-Menü“ mit kleineren Portionen zu geringeren Preisen anzubieten.
Kundenerlebnis verbessern
In einem Markt, in dem Verbraucher mit ihren Ausgaben vorsichtiger sind, wird das Essenserlebnis noch wichtiger. Restaurants können sich auf die Bereitstellung eines außergewöhnlichen Services, eines einzigartigen Ambientes und auf die Interaktion mit Kunden durch persönliche Gesten konzentrieren. Ein angenehmes und denkwürdiges Essenserlebnis kann wiederholte Geschäfte und Mundpropaganda fördern, die für das Wachstum der Einnahmen von unschätzbarem Wert sind.
Technologie für Effizienz und Engagement nutzen
Die Einführung der neuesten Technologie kann Restaurants helfen, effizienter zu arbeiten und das Kundenerlebnis zu verbessern. Die Integration von „Call The Service“ ermöglicht ein reibungsloses Essenserlebnis, das es Kunden ermöglicht, mühelos Service zu rufen, Menüs zu durchsuchen, Bestellungen aufzugeben und Rechnungen direkt von ihren Smartphones aus zu begleichen. Es ermöglicht den Gästen auch, ihre Bewertungen über Google Maps abzugeben. „Call The Service“ positioniert Ihr Restaurant an der Spitze der digitalen Revolution im Gastgewerbe und stellt sicher, dass Ihre Abläufe so modern und kundenfreundlich wie möglich sind.
Treue- und Belohnungsprogramme implementieren
Die Entwicklung eines Treueprogramms kann wiederholte Besuche durch Belohnungen für die Kundentreue incentivieren. Ob durch ein Punktesystem, Rabatte auf zukünftige Besuche oder exklusive Angebote für Mitglieder, Treueprogramme können ein Zugehörigkeitsgefühl und Wertschätzung unter Kunden fördern und sie ermutigen, Ihr Restaurant gegenüber Wettbewerbern zu bevorzugen.
Kundenfeedback integrieren: Ein Schlüssel zur Anpassung und Erhaltung der Einnahmen
Das Zuhören auf Ihre Gäste und die Integration ihres Feedbacks ist entscheidend für Restaurants, die sich an verändernde Verbraucherausgabegewohnheiten anpassen und Einnahmen erhalten möchten. Das Verständnis für Kundenpräferenzen, Schmerzpunkte und Vorschläge kann Restaurants leiten, ihre Angebote, Dienstleistungen und das gesamte Essenserlebnis zu verfeinern. Hier sind einige effektive Methoden zur Sammlung von Gästefeedback:
Umfragen: Durch das Versenden von Umfragen per E-Mail-Nachverfolgung oder auf Ihrer Website können Sie detaillierte Einblicke in das Essenserlebnis Ihrer Kunden gewinnen. Erwägen Sie, einen Anreiz für das Ausfüllen der Umfrage anzubieten, wie z.B. einen Rabatt auf ihren nächsten Besuch, um die Teilnehmerquote zu erhöhen.
Kommentarkarten: Traditionell, aber immer noch effektiv, bieten Kommentarkarten am Ende einer Mahlzeit sofortiges Feedback, während das Essenserlebnis noch frisch im Gedächtnis des Kunden ist. Diese Methode kann sowohl positives als auch konstruktives Feedback erfassen.
Digitale Feedback-Plattformen: Die Nutzung digitaler Feedback-Tools, die in die App Ihres Restaurants eingebettet sind oder über QR-Codes auf Quittungen oder Tischaufstellern bereitgestellt werden, erleichtert technikaffinen Kunden das Hinterlassen von Feedback. Diese Plattformen bieten oft Echtzeitanalysen und Trends zur Kundenzufriedenheit.
Soziale Medien und Bewertungsseiten: Die aktive Überwachung und Interaktion mit Bewertungen auf sozialen Medien und Restaurantbewertungsseiten wie Yelp oder TripAdvisor kann wertvolles Feedback liefern. Die Beantwortung sowohl positiver als auch negativer Bewertungen zeigt, dass Sie das Kundenfeedback schätzen und sich für Verbesserungen engagieren.
Feedback-Boxen: Eine physische Feedback-Box in einem sichtbaren Bereich des Restaurants kann Kunden ermutigen, anonyme Vorschläge oder Kommentare zu hinterlassen, die Einblicke in Bereiche geben können, die Aufmerksamkeit benötigen.
Einzelgespräche: Die Ermutigung von Managern und Mitarbeitern, direkte Gespräche mit Gästen zu führen, kann sofortiges und offenes Feedback aufdecken. Diese persönliche Herangehensweise kann auch die Verbindung des Kunden zu Ihrem Unternehmen stärken.
Fokusgruppen: Die gelegentliche Ausrichtung von Fokusgruppen mit einer vielfältigen Gruppe von Kunden kann tiefe Einblicke in die Leistung Ihres Restaurants und Ideen für neue Angebote oder Verbesserungen liefern.
Durch die Nutzung einer Mischung dieser Feedback-Sammlungsmethoden können Restaurants ein umfassendes Verständnis ihrer Kundenbasis gewinnen. Diese Informationen sind entscheidend für das Treffen informierter Entscheidungen, die nicht nur mit den Verbraucherausgabegewohnheiten übereinstimmen, sondern auch das gesamte Essenserlebnis verbessern und letztendlich zu anhaltenden oder erhöhten Einnahmen beitragen. Die aktive Suche nach und Umsetzung von Gästefeedback zeigt ein Engagement für Exzellenz und Kundenzufriedenheit, wichtige Treiber in der heutigen wettbewerbsintensiven Gastronomiebranche.
Qualität und Wert betonen
Obwohl Verbraucher möglicherweise weniger ausgeben, legen sie dennoch Wert auf Qualität und sind bereit, für Mahlzeiten zu bezahlen, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Restaurants sollten sich auf die Beschaffung hochwertiger Zutaten konzentrieren und Gerichte anbieten, die den Erwartungen der Kunden entsprechen oder diese übertreffen. Die Betonung des Wertes – was Kunden für ihr Geld bekommen – kann helfen, Preise zu rechtfertigen und den Ruf des Restaurants für Qualität zu stärken.
Einnahmequellen erweitern
Restaurants können über traditionelle Speiseangebote hinaus zusätzliche Einnahmen generieren. Catering, Lieferung und Mitnahme Angebote können die Nachfrage nach Bequemlichkeit nutzen und es Kunden ermöglichen, Ihr Essen außerhalb des Restaurantumfelds zu genießen. Das Angebot von Essenspaketen, der Verkauf von Markenwaren oder die Ausrichtung spezieller Veranstaltungen und Kochkurse können auch Einnahmequellen diversifizieren.
Betriebskosten optimieren
Effizienteres Kostenmanagement kann dazu beitragen, die Auswirkungen reduzierter Ausgaben auszugleichen. Dies beinhaltet die Analyse von Kostentreibern im Unternehmen, von Lagerbeständen und Arbeitskräften bis hin zu Versorgungsunternehmen und Marketing, und die Identifizierung von Bereichen, in denen Effizienzen erreicht werden können. Abfallreduzierung, Neuverhandlungen mit Lieferanten und Optimierung der Personalpläne sind nur einige Möglichkeiten, Kosten effektiv zu managen.
Fazit
Der Trend, dass Verbraucher weniger für Restaurantbesuche ausgeben, stellt sowohl Herausforderungen als auch Chancen für die Gastronomiebranche dar. Durch die Anpassung an diese Veränderungen durch strategische Preisgestaltung, Verbesserung des Essenserlebnisses, Nutzung von Technologie und Diversifizierung der Einnahmequellen können Restaurants ihre Einnahmen erhalten und sogar steigern. Es geht darum, das richtige Gleichgewicht zwischen dem Angebot von Wert für Kunden und dem Management betrieblicher Effizienzen zu finden, um langfristige Nachhaltigkeit und Erfolg sicherzustellen.
