In Deutschland hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft eine entscheidende Initiative ergriffen, um der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Die im Februar 2019 vorgestellte Nationale Strategie zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen setzt sich zum Ziel, die Lebensmittelverschwendung in allen Bereichen der Lebensmittelkette, von der Landwirtschaft bis zum Einzelhandel, zu halbieren. Dies ist ein ambitioniertes Vorhaben, das eine umfassende Beteiligung und Kooperation aller Beteiligten erfordert.
Kernpunkte der Nationalen Strategie
Verpflichtende Maßnahmen
Die Strategie beinhaltet die Einführung verbindlicher Maßnahmen zur Verringerung von Lebensmittelabfällen. Ein besonderer Fokus liegt darauf, die gesamte Lebensmittelversorgungskette so zu strukturieren, dass Lebensmittelabfälle auf allen Stufen vermieden werden. Dies erfordert eine grundlegende Veränderung der Betriebsweisen aller Beteiligten.
Lebensmittelabfälle in Deutschland
Jährlich entstehen in Deutschland rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Eine Reduzierung um 50% in privaten Haushalten könnte die Treibhausgasemissionen in Deutschland um sechs Millionen Tonnen CO2-Äquivalente senken. Durch die Optimierung der Prozesse in Restaurants kann ein signifikanter Beitrag zur Reduzierung dieser Zahlen geleistet werden.
Teilnehmerorientierte Umsetzung
Die Strategie berücksichtigt, dass die Reduzierung von Lebensmittelabfällen eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe ist. So werden in Dialogforen spezifische Maßnahmen für die Reduzierung von Lebensmittelabfällen entwickelt und sektorspezifische Ziele gesetzt. Diese Foren sind für die primäre Produktion, Verarbeitung, Groß- und Einzelhandel, Gastronomie und private Haushalte eingerichtet worden.
Die Rolle von “Call The Service”
“Call The Service” kann Restaurants dabei unterstützen, Lebensmittelabfälle effektiv zu reduzieren, indem es den Bestell- und Serviceprozess optimiert. Die App ermöglicht es:
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Effiziente Bestellvorgänge: Durch die Digitalisierung des Bestellvorgangs können Restaurants ihre Bestellungen präziser verarbeiten, Überproduktion vermeiden und damit Lebensmittelabfälle reduzieren.
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Lagerbestandsmanagement: Die App unterstützt Restaurants dabei, ihren Lagerbestand besser zu verwalten, was zu einer Minimierung von Lebensmittelüberschüssen führt.
Umsetzungsschritte und Kooperationen
Dialogforen und Zielvereinbarungen
In den Dialogforen werden konkrete Maßnahmen identifiziert, getestet und bewertet. Ziel ist es, Vereinbarungen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in den jeweiligen Bereichen zu treffen.
Kompetenzzentrum für die Gastronomie
Ein wichtiger Schritt zur Erreichung des Ziels ist die Einrichtung eines Kompetenzzentrums für den Gastronomiebereich. Dieses Zentrum wird Abfalldaten aus dem Sektor sammeln, verarbeiten und analysieren und die Wirksamkeit der Zielvereinbarungen bewerten.
Private Haushalte
Da 59% der Lebensmittelabfälle in Deutschland in privaten Haushalten anfallen, wird ein besonderer Fokus auf die Entwicklung von Ansätzen zur Reduzierung in diesem Bereich gelegt.
Deutschlands Nationale Strategie zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen ist ein bedeutender Schritt zur Förderung einer nachhaltigeren Lebensmittelproduktion und -konsumption. Durch die Zusammenarbeit verschiedener Akteure und die Einführung gezielter Maßnahmen wird ein wesentlicher Beitrag zur Ressourcenschonung und zum Klimaschutz geleistet.
